video GAETA "Il gusto DOLCE del Natale". Scopriamo i segreti dello chef Pasquale Maturo
- Categoria: Gaeta
- Pubblicato Martedì, 23 Dicembre 2014 08:00
- Scritto da Sandra Cervone-gaetachannel.itVIDEO

Natale: tempo di dolcezze. E siamo andati allora a trovare uno che di "dolcezze" se ne intende davvero! E' Pasquale Maturo, lo chef della Pasticceria "Carmine" di Gaeta.
Lo abbiamo incontrato nel Laboratorio di Calegna alle prese con la produzione e decorazione di dolci natalizi e poi nella Pasticceria di via Rimini dove ha simpaticamente accettato di rispondere alle nostre domande. Ora sappiamo tutto delle golosità di queste feste e possiamo dire a tutti BUON NATALE! Innovazione e tradizione per il Natale targato "Pasquale Maturo". Lo chef pasticciere di Gaeta sta sfornando tanti panettoni per andare incontro alle ordinazioni che gli arrivano da ogni parte d'Italia.
Tutti vogliono infatti il "Cupolone", ovvero il panettone che il giovane chef, titolare della Pasticceria Carmine di via Rimini, ha dedicato
e regalato a Papa Francesco. Ma non solo: nel laboratorio di Calegna, si continua senza sosta ad impastare, infornare, decorare e confezionare una miriade di dolcetti e leccornie che faranno la gioia di ogni palato. Pasta di mandorle, glasse, aromatiche essenze, cioccolato, granelle di zucchero colorato, amarene, pistacchi, miele... quante bontà bisogna dosare e mescolare perchè il Natale sia più dolce e fantasioso possibile e regali a tutti momenti di vero benessere, speranza, allegria.
Pasquale Maturo e i suoi collaboratori, sia in Pasticceria che nel Laboratorio, sono attenti proprio a tutto. La tradizione deve essre rispettata con i susamelli, i roccocò, i mustaccioli, ma anche chi vuole osare qualcosa di insolito deve essere accontentato. E allora vai con le amarene sotto spirito, le melenzane candite, i pasticcini al melone, agli agrumi, ai frutti di bosco, al limoncello.... E poi i presepi artigianali fatti di cioccolato, con le capanne interamente al cacao e le statuine di cioccolato bianco... Si mangia proprio tutto: il tetto, le pareti, la culletta... E poi le idee regalo come le borsette di tela con il panettone ricoperto di zucchero a velo o le palline di Natale fatte con stoffe tutte colorate o trasparenti e ripiene di bon bon.. Belle le composizioni artistiche, coloratissime, raffinate, promettenti, che ammiccano dalle vetrine e che non smetteresti mai di ammirare...
Sugli scaffali, poi, fa bella mostra di sé il panettone "Re Ferdinando II" con il suo doppio strato di pasta alle mandorle caramellate e l'originale ripieno di melenzane candite e amarene. Inconfondibile la busta giallo oro con il ritratto del Re che fece tanto per Gaeta e che si distingue dal bustone rosso vivo contenente invece il "Cupolone" al cioccolato fondente, pazientemente decorato a mano con il cioccolanto bianco che ripropone la sagoma del Vaticano.
Pasquale Maturo ama creare, azzardare, rendere artisticamente perfette le sue "creature deliziose". Sapore e gusto, insomma, ma anche accontentare l'occhio che, si sa, "vuole la sua parte"! Dolci da guardare prima che da assaporare. E con un brindisi in famiglia o con gli amici più cari il Natale si festeggerà alla grande.
L'hanno capito in molti visto che le ordinazioni stanno arrivando finanche da Milano e pacchi postali con i prodotti della Pasticceria Carmine di Gaeta partono alla volta di varie Regioni d'Italia con gli auguri e l'affetto che ogni regalo, sincero e gradito, porta con sé!
Sandra Cervone
